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主要特征:
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1.糊化溫度高,冷、熱粘度穩定;

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2.淀粉顆粒結構極其穩定,對酸、堿、鹽、剪切力的影響具有較高穩定性;

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3.淀粉糊體細膩、透明,持水性好,具有較高的冷凍穩定性和凍融穩定性;

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4.成膜強度高,膨脹度、熱水溶解度低;

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5.淀粉糊糊絲短,加工性好;

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6.可以作為增稠劑廣泛使用于各類食品中,能適應高溫、高壓、高剪切的操作。

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應用領域:

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蠔油、海鮮醬、柱侯醬、湯汁醬等調味品;攪拌型酸奶、凝固型酸奶、乳酸飲料、調味乳飲料;涂抹果膏。

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